Vegetarische
kookcursus in het Lachende Varken
Vegetarische
kookcursus in het Lachende Varken
In vegetarisch restaurant het Lachende Varken in Rotterdam-Kralingen gebeurt het: Anna en Ilse koken de sterren van de hemel in maandelijkse kooklessen die resulteren in de heerlijkste gerechten uit uiteenlopende keukens. De maaltijden, die uit vier gangen bestaan, worden gezamenlijk genuttigd.
Alle gerechten zijn eenvoudig thuis te maken en geven aanleiding tot experimenteren.
*** Wij zijn helaas gestopt met het geven van kookcursussen ***
Over Anna en Ilse
Anna's werk als vertaler/schrijver van vegetarische kookboeken en haar enthousiasme en liefde voor de vegetarische keuken, zijn een garantie voor inspirerende en leerzame lessen. Zie de pagina Vegetarische kookboeken op deze site voor een overzicht van de door haar geschreven vegetarische kookboeken.
Ilse is eigenlijk actrice van beroep. Maar dan een die als grote hobby koken heeft. Daarbij heeft Ilse ook een tijdlang gekookt voor groepen in het voormalige muziektrefcentrum Dodorama in Rotterdam. Ilse deelt Anna's liefde en enthousiasme voor koken.
naar
Eerste Kookles (mediterrane keuken)
naar Tweede Kookles
(Tunesisch/Marokkaanse keuken)
naar Derde Kookles (Griekse
keuken)
naar Vierde Kookles (Italiaanse
keuken)
naar Vijfde Kookles (KERSTMENU)
naar Zesde Kookles (Thaise
keuken
naar Zevende Kookles (een Engelse theevisite)
naar Achtste Kookles (Turks/Marokkaanse
keuken)
naar Negende Kookles (Mexicaanse keuken)
De eerste les vond plaats op 27 juli, thema: de mediterrane keuken. Zo zag het menu eruit:
Klik hier voor de recepten.
We hadden een fantastische groep en mede dankzij hen is het een heel geslaagde eerste kookles geworden. Wij hopen velen terug te zien op een van de volgende cursussen.
Ilse toont een wel héél bijzondere aubergine (tijdens de voorbereiding van de kookles)
De drie kookles-hondjes Poncho, Bambi en Kit
Anna en Ilse maken aïoli met behulp van de handklopboormachine (reuzenformaat)
Paddestoelengerecht met peterselie uit de oven
Cursist Jan demonstreert zijn eigen versie van aïoli (gemaakt met de garde)
Cursiste Lilian helpt een handje mee
Tweede kookles (24 augustus '03)
De tweede les vond plaats op 24 augustus, thema: de Tunesisch/Marokkaanse keuken. Zo zag het menu eruit:
Klik hier voor de recepten.
We hadden weer een fijne groep en de recepten zijn stuk voor stuk gelukt (oké: de kibbeh werd niet helemaal wat het zijn moest maar gelukkig heeft het dessert dat weer goedgemaakt; dat ging in elk geval schoon op).
Proeven van de hummus-met-koriander (met algemene stemmen goedgekeurd!)
Aanvallen op het voorgerecht: couscous-wortelsalade met yoghurt-muntdressing
De twee soorten hummus bij elkaar
Plezier tijdens het koken...
De aubergines worden van hun velletje ontdaan
De les is in volle gang
Derde kookles (5 oktober '03)
De derde les vond plaats op 5 oktober, thema: de Griekse keuken. Zo zag het menu eruit:
Klik hier voor de recepten.
Ilse aan het woord over de ins en de outs van de Griekse keuken; Anna is het er wel mee eens
De lege borden worden voorzien van het voorgerecht (1e gang)
Cursist Tom helpt mee aan de totstandkoming van de moussaka
De moussaka vlak voordat de plakken aubergine met zwarte-olijvenpasta worden bestreken
De moussaka is gereed om verorberd te worden
Vierde kookles (23 november '03)
De vierde les vond plaats op 23 november, thema: de Italiaanse keuken. Zo zag het menu eruit:
Recepten volgen.
Het was weer een heerlijke les met een te gekke, enthousiaste groep die geweldig heeft meegewerkt. Zo hebben we met z'n allen gezorgd dat er een authentiek Italiaanse menu op tafel kwam. En helemaal in de Italiaanse stijl hebben we gegeten tot we niet meer konden: van hapje vooraf tot koekje bij de koffie en vier gangen daartussenin.
Het hapje vooraf is een minipizzaatje met ovengedroogd kerstomaatje, kleine mozzarellaatjes en rucola
Anna doet een poging eiwit stijf te slaan, maar dat is eigenwijs; gelukkig smaakt het dessert ook zonder kroon van eiwitschuim goed
Kit doet ook mee (in de rol van proef-konijn)
De drie gemarineerde voorgerechten broederlijk op één bordje
Zelf pasta maken met de pastamachine: best spannend!
Ilse toont het restantje deeg dat is getransformeerd in tagliatelle
De spinazie-ricottavulling is over de pasta verdeeld en het geheel wordt opgerold
De pastarol wordt in kaasdoek gewikkeld en vervolgens gekookt
Ilse en Anna werken vlijtig aan de overheerlijke Italiaanse rijstballetjes (beproefd recept)
Onder Richards vaardige handen ontstaat een topklasse gremolata (knoflook, peterselie en citroenschil, fijngehakt en gemengd)
Smullen van de pastarol-met-tomatensaus
En van dit laatste gerecht nog een close-upje
De kookleshondjes Poncho, Bambi en Kit hebben het gehad; de les is voorbij
Klik hier voor de vijfde kookles: KERSTMENU!!!!
Klik hier voor de zesde kookles: Thaise keuken
Klik hier voor de zevende kookles: Een Engelse theevisite
Klik hier voor de achtste kookles: Turks/Marokkaanse keuken
Klik hier voor de negende kookles: Mexicaanse keuken
